Fantasia di ortaggi ripieni con
Hamburger Teneroni Mozzarella

Sbucciare le patate e le cipolle, lavare e spuntare le zucchine e le melanzane; dividere a metà tutti gli ortaggi.

Scottare per 3-4 minuti le cipolle, le patate e le zucchine in acqua salata in ebollizione; scavare gli ortaggi lasciando 1 cm di polpa tutt’attorno (tenere da parte il resto).

Dividere a metà le melanzane e scavare anche queste. Porre le “barchette” di melanzane in forno a 180° per 8-10 minuti dopo averle spennellate con olio e sale.

In una padella far saltare con olio l’interno delle melanzane tritato, unire la polpa estratta dagli altri ortaggi sminuzzata e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere i Teneroni a pezzetti e continuare la cottura per 3 minuti.

Togliere dal fuoco, insaporire con sale, pepe, erbe aromatiche tritate e aggiungere la mozzarella divisa a dadini.

Riempire gli ortaggi con il composto ottenuto e porli in forno a 180° per 10-15 minuti.