Hamburger Teneroni Vitello con catalogna e pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

• 4 HAMBURGER TENERONI CON VITELLO
• 400 g catalogna
• 200 g pomodorini
• 40 g di olive taggiasche
• 30 g di capperi
• 20 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale e un peperoncino

Il nutrizionista consiglia

Per rendere questa ricetta un pasto equilibrato, aggiungi:
• 70 g di pane integrale
• un frutto a testa

Preparato con...

Hamburger con Vitello
costoTempo30 minuti
difficoltàDifficoltàFacile
porzioniPorzioni4 persone
costoCostoBasso

Preparazione

1

Pulire la catalogna, eliminare le foglie più dure e la parte inferiore del cespo, lavarla e tagliarla a striscioline. Farla scottare in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti; scolarla.

 

2

Dividere i pomodori a spicchi; far tostare i pinoli.

3

Sbucciare lo spicchio d’aglio e schiacciarlo leggermente; in un tegame far scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino, unirvi le striscioline di catalogna e farle rosolare brevemente, insaporire con sale e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10 minuti circa.

4

Qualche minuto prima del termine della cottura unire le olive, i capperi, i pinoli ed eliminare l’aglio e il peperoncino.

5

In una pentola antiaderente fa rosolare i Teneroni, unire il composto di catalogna, farli insaporire per un minuto e servirli caldi.